Balado Usus Ayam

Balado yang ini sedikit beda, karena memakai asesoris pete (ya, at least aku blom pernah liat balado make pete). Sekilas mirip sambel goreng tapi bumbunya balado. Dan yang bikin ada rasa segar karena sambel baladonya dikucurin air jeruk nipis. Mau tau ??? Cobain aja deh…..

 

Bahan :

 

Usus ayam                                         +/- 1 piring

Cabe merah besar                           +/- 7-8 buah

Bawang merah                                  7 siung besar

Bawang putih                         5 siung

Petai kupas                                       dari petai 1 papan

Air jeruk nipis                         1 sdm

Garam                                                secukupnya

Bumbu penyedap rasa                     secukupnya

Daun salam                                       2 lembar

Air                                                       +/- 1 gelas

Minyak goreng                                   secukupnya

 

Membuat :

 

Usus ayam cuci bersih. Rebus sebentar untuk membuang lemak-lemaknya. Setelah itu ditiriskan, dan tambahkan air, bawang putih yang sudah dihaluskan, daun salam, garam, dan bumbu penyedap. Ungkep hingga air habis. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Sisihkan.

Bawang merah dan cabe merah (yang sudah dipotong-potong besar) dipukul-pukul hingga pecah-pecah (tapi jangan ditumbuk halus). Panaskan minyak goreng yang agak banyak, kemudian cabe dan bawang tadi ditumis. Tambahkan garam, bumbu penyedap, dan petainya. Masak hingga wangi. Terakhir masukkan air jeruk nipis ke dalam wajan, aduk rata, dan kemudian masukkan usus yang sudah digoreng tadi. Sajikan.