Nasi Bakmoy Daging Sapi

Masakan ini aku kenal dari Mbok Darmo pengasuhku sewaktu aku masih TK dulu (wooww…udah hampir 40 tahun yang lalu tuh..!). Dan bagaimana cara membuatnya aku pelajari dari Ibuku (disini aku lakukan sedikit modifikasi kedalamnya). Mudah2an dengan dimuatnya resep si Mbok disini bisa menjadikannya amal buat si Mbok almarhumah dan tentunya juga amal buat Ibuku yang sudah mengajariku banyak ilmu. Semoga menjadi ilmu yang bermanfaat. Amin.

 

Menu ini walopun sangat sederhana tapi menyegarkan lho.

 

Bahan :

 

Daging sapi giling                             150 gr

Tahu cina besar                                1 buah

Telur puyuh                                         10 butir

Kaldu sapi                                          +/- 1.5 l

Bawang putih                                     6 siung

Merica                                                secukupnya

Garam                                                secukupnya

Bumbu penyedap                              secukupnya

Kecap manis                                     secukupnya

Minyak wijen                                      secukupnya

Minyak untuk menumis

 

Pelengkap :

 

Soun rebus

Bawang merah goreng

Daun bawang

Sambal kecap

 

Membuat :

 

Telur puyuh direbus dan dikupas. Sisihkan. Bawang putih digeprek dan kemudian dicincang. Separonya ditumis dalam minyak hingga wangi, kemudian masukkan daging giling, dan tambahkan merica, garam, dan bumbu penyedap. Masak hingga daging matang. Selanjutnya masukkan tahu cina yang sudah dipotong dadu, telur puyuh, dan tambahkan kecap manis serta air. Masak hingga kering dan bumbu benar2 meresap. Sisihkan.

Tumis lagi separo bawang putih yang masih tersisa hingga wangi, kemudian tambahkan kaldu sapi, merica, dan juga garam serta bumbu penyedap. Masak hingga mendidih, tambahkan sedikit minyak wijen, matikan api.

 

Penyajian :

 

Taruh nasi putih dalam mangkok, beri soun dan tumisan daging dan tahu tadi, taburi dengan irisan daun bawang dan bawang merah goreng, terakhir siram dengan kuah panasnya. Beri sambal kecap (bila tidak suka pedas tambahkan saja kecap manis).

 

 

Oseng Pindang Salem

Sorry banget kalo nama aslinya bukan ini. Aku jarang tahu nama masakan kecuali hanya dari nama bahan dan cara masaknya. Maklum dong, namanya juga masih level “siswa” , heheh….. Tapi yang penting berani nyoba dan yang pasti hasilnya harus layak untuk dinikmati, hehe…. Gak terkecuali yang satu ini. hmmm… enaaakkk…bangetsss….. Gak percaya ? huh…rugi tau…!! Hehhe…..

 

Bahan :

 

Pindang ikan salem                          2 ekor

Jagung manis                                    2 tongkol

Cabe rawit                                         7 – 10 buah (tergantung selera lah yaaa…)

Bawang putih                                    3 siung

Bawang merah                                  3 siung

Garam                                                secukupnya

Penyedap rasa                                  secukupnya

Air                                                       sedikit aja

Minyak goreng                                   secukupnya

 

Membuat :

 

Pindang ikan salem digoreng (buang tulang punggungnya). Setelah matang, potong kasar. Jagung disisir. Sisihkan. Tumis bawang putih yang udah dicincang dengan bawang merah yang sudah diiris. Setelah wangi tambahkan cabe rawit iris, tumis sebentar. Masukkan semua bahan yang lain. Masak hingga air habis. Hidangkan dengan nasi panas.

 

Pepes Tahu Jamur

Pada udah tahu dong kalo makanan sejenis pepes-pepesan paling bikin selera makan bertambah? Nah, gak terkecuali yang satu ini….pepes tahu jamur. Gampang bikinnya dan enak. Susah buat ngomentarin lagi….heheh….

 

Bahan :

 

Tahu cina                               1 buah

Jamur kancing                       1 mangkok kecil

Telur ayam                             1 butir

Daun kemangi                       1 mangkok

Bawang putih                         3 siung

Bawang merah                      3 siung

Cabe merah                          2 buah

Cabe rawit merah                 10 buah

Merica                                    secukupnya

Garam                                    secukupnya

Bumbu penyedap                  secukupnya

Daun salam                           4 lembar (masing2 potong 2)

Daun pisang untuk bungkus

 

Membuat :

 

Hancurkan tahu, potong2 jamur. Campur semua bahan menjadi satu (kecuali cabe rawit merah dan daun salam). Bungkus (di-tum) dengan daun pisang, sematkan daun salam di dasarnya, dan tambahkan cabe rawit merah di atasnya. Kukus +/- 30 menit.

 

Tumis Lobak

 

Rasanya emang agak bingung juga mikirin variasi masakan berbahan dasar lobak. Selain dibuat soto bandung, inilah salah satu pilihan lain. Tumisan ini biasa dimasak almarhum neneknya anak-anak. Bosan dengan jenis masakan sayur lain? Cobain aja yang ini….. Aku suka banget, apalagi kalo langsung dimakan setelah diangkat dari kompor……. Hhmmm…..masih panas….langsung terasa kesegaran lobaknya…….

 

Bahan :

 

Lobak                                     2 buah

Bawang putih                        3 siung

Cabe rawit merah                 5 – 7 buah

Kecap manis                         secukupnya

Garam                                    secukupnya

Bumbu penyedap                  secukupnya

Air                                           +/- 75 – 100 cc

Minyak goreng                       secukupnya

 

Membuat :

 

Loabk dipotong kotak dadu (kalo bisa jangan dipotong bulat karena akan gampang lembek pada saat dimasak). Tumis bawang putih yang sudah dicincang dalam minyak, setelah wangi masukkan irisan cabe rawit, tumis hingga matang. Masukkan potongan lobak, tambahkan kecap manis, garam, dan bumbu penyedap. Tambahkan sedikit air, masak hingga matang dan air menyusut (jangan terlalu lama, sehingga kerenyahan lobak masih terjaga). Sajikan.

 

Tongseng

 

Ini masih dalam suasana lebaran Idul Adha. Kiriman daging kambing beberapa hari yang lalu masih aja ada di kulkas. Siang ini aku buat tongseng, mumpung cuaca mendung-mendung, jadi biar badan sedikit hangat. Oya, tongseng ini aku buat tanpa santan sehingga akan terasa lebih light dibanding tongseng yang biasa kita beli.

 

Bahan :

 

Daging kambing                   250 gr

Kol                                          secukupnya

Tomat                                     1 buah

Rawit merah                          7 buah (utuh)

Daun salam                           3 lbr

Lengkuas                               1 ibu jari

Sereh                                      1 batang

Kayu manis                            3 cm

Cengkeh                                7 butir

Merica                                    secukupnya

Pala                                        secukupnya

Ketumbar bubuk                    secukupnya

Garam                                    secukupnya

Bumbu penyedap                  secukupnya

Bumbu masakan kambing   (semacam bumbu gule/kari berwarna kuning)

Kecap manis                         secukupnya

Gula pasir                              secukupnya

Air                                           secukupnya

Minyak untuk menumis         secukupnya

 

Bumbu halus :

Bawang merah

Bawang putih

Kunyit

Jahe

 

Membuat :

 

Bumbu halus ditumis bersama lengkuas, daun salam, sereh, kayu manis, dan cengkeh hingga harum. Masukkan daging kambing yang sudah dipotong- potong kecil. Tambahkan garam, bumbu penyedap rasa, bumbu kambing, merica, ketumbar, dan pala. Masak hingga daging berubah warna. Masukkan kecap manis, bila kurang manis bisa ditambahkan sedikit gula pasir. Aduk terus hingga bumbu meresap kedalam daging. Tambahkan air dan masak hingga daging cukup empuk. Bila sudah benar2 matang dan meresap, masukkan daun kol yang sudah dipotong2, rawit merah, dan juga tomat untuk memberi rasa segar. Masak kembali hingga kol sedikit layu (tapi masih tersisa kesegarannya). Sajikan dengan nasi panas.

 

 

 

Oya, untuk yang gak suka daging kambing sah-sah aja kok kalo diganti daging sapi. Pokoknya tetap pada prinsip : make it simple….