Pepes Tahu Jamur

Pada udah tahu dong kalo makanan sejenis pepes-pepesan paling bikin selera makan bertambah? Nah, gak terkecuali yang satu ini….pepes tahu jamur. Gampang bikinnya dan enak. Susah buat ngomentarin lagi….heheh….

 

Bahan :

 

Tahu cina                               1 buah

Jamur kancing                       1 mangkok kecil

Telur ayam                             1 butir

Daun kemangi                       1 mangkok

Bawang putih                         3 siung

Bawang merah                      3 siung

Cabe merah                          2 buah

Cabe rawit merah                 10 buah

Merica                                    secukupnya

Garam                                    secukupnya

Bumbu penyedap                  secukupnya

Daun salam                           4 lembar (masing2 potong 2)

Daun pisang untuk bungkus

 

Membuat :

 

Hancurkan tahu, potong2 jamur. Campur semua bahan menjadi satu (kecuali cabe rawit merah dan daun salam). Bungkus (di-tum) dengan daun pisang, sematkan daun salam di dasarnya, dan tambahkan cabe rawit merah di atasnya. Kukus +/- 30 menit.

 

Tahu Pojok

 

Bagi yang pernah bepergian ke Magelang pasti kenal sama tahu pojok, yaitu tahu digoreng dan dibumbui kacang dengan asesoris sayuran. Kalo gak salah nama makanannya kupat tahu (disajikan dengan kupat), tapi karena warungnya ada di pojokan makanya dinamainya tahu pojok. Kalo pas lebaran tempat ini selalu dipenuhi para pelanggan lama dari berbagai kota. Kali ini aku buat dengan tambahan telur, hingga selintas mirip2 sama tahu telur Surabaya, tapi tentunya berbeda rasanya.

 

Bahan :

 

Tahu cina besar                    ½ potong

Telur ayam                             2 butir

Kol                                          1 genggam

Toge                                       1 genggam

Daun seledri                          1 tangkai (untuk taburan)

Kacang goreng                     1 – 2 sdm

Bawang putih goreng           3 siung

Cabe rawit merah                 1 – 2 buah

Bawang merah goreng         secukupnya

Kecap manis                         secukupnya

Air asam                                secukupnya

Garam                                    secukupnya

Bumbu penyedap                  secukupnya

Gula merah                            secukupnya

Air matang                             secukupnya

Minyak goreng                       secukupnya

 

Membuat :

 

Tahu cina dipotong dadu. Telur dikocok lepas dibumbui garam dan bumbu penyedap. Campurkan dengan tahunya, aduk rata, kemudian digoreng dengan sedikit minyak hingga matang. Sayur2an diseduh dengan air panas hingga layu. Sisihkan. Selanjutnya, bawang putih yang sudah digoreng, cabe rawit, garam, gula merah diuleg halus, tambahkan kacang goreng diuleg kasar. Kemudian ditambah air asam, kecap manis, dan bila perlu tambahkan sedikit bumbu penyedap. Tambahkan air matang secukupnya (kuah kacang ini encer, nggak kental seperti bumbu pecel).

 

Penyajian :

 

Tahu telur diletakkan dalam piring, ditaburi sayuran yang sudah diseduh, dituang kuah kacang, dan selanjutnya ditaburi daun seledri iris dan bawang merah goreng. Bila mau boleh juga dimakan dengan kupat ataupun lontong

 

 

Tahu Aci Tegal

Alhamdulillah…. bulan suci Ramadhan tlah tiba….. Untuk teman berbuka di hari pertama puasa ini aku bikin tahu aci tegal. Jenis gorengan ini sangat khas, karena tahu yang berlapis aci (tepung sagu) ini memang milik kota Tegal dan sekitarnya. Budenya anak-anak yang kebetulan dari sana sering banget bikin tahu ini. Biasanya kalo pas lagi ngumpul keluarga, begitu tahu diangkat dari wajan langsung diserbu dan ludess…… Wah… emang enak ato jangan-jangan karena pada kelaperan yaaa..????  J

Bahan :

 

Tahu bandung                        10 buah

Tepung sagu                          3 sdm

Tepung terigu                        1 sdm

Daun seledri                          1 tangkai (diiris halus)

Ketumbar                               secukupnya

Garam                                    secukupnya

Bumbu penyedap rasa         secukupnya

Air                                           secukupnya

Minyak untuk menggoreng

 

Membuat :

 

1 buah tahu bandung dihaluskan dan dicampur bersama tepung sagu + terigu, dan bumbu2. Tambahkan air secukupnya hingga adonan bisa dipulung. Masukkan irisan daun seledri dan campur hingga merata. Sisihkan.

Sisa tahu yang 9 buah dipotong diagonal. Tempelkan adonan aci pada sisi diagonal tahu. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Sajikan panas-panas bersama cabe rawit.

 

Tumis Oncom

 

Bagi yang suka makanan sedep-sedepan mungkin yang satu ini sudah menjadi langganan. Emang sedep betulan.

 

Bahan :

 

Oncom                                    1 potong ukuran telapan tangan (dihancurkan)

Leunca                                   1 genggam

Rawit merah                          10 buah

Daun kemangi                       2 ikat

Bawang putih             2 siung

Bawang merah                      5 siung

Cabe keriting                         2 buah

Daun salam                           2 lembar

Kecap                                     secukupnya

Gula pasir                              secukupnya

Garam                                    secukupnya

Bumbu penyedap                  secukupnya

Minyak untuk menumis         secukupnya

Air                                           secukupnya

 

Membuat :

 

Bawang putih, bawang merah, dan cabe keriting dihaluskan. Kemudian tumis dalam minyak yang sudah dipanaskan. Masukkan pula daun salam. Tumis hingga wangi. Masukkan oncom yang sudah dihancurkan, tambahkan kecap, gula pasir, garam, bumbu penyedap, dan air. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Tambahkan leunca dan cabe rawit utuh ke dalamnya. Masak hingga air habis. Matikan api, dan terakhir masukkan daun kemangi ke dalamnya, aduk rata. Sajikan.

Sambel Tempe Penyet

 

Pastinya gak salah kalo orang Indonesia dibilang sebagai “bangsa tempe”. Sorry ya, bukannya mo ngledek, tapi wong emang kenyataannya kita-kita ini hampir gak pernah nglupain si tempe ini sebagai teman di meja makan. Mo dibikin oseng bisa, mo digoreng bisa, mo disayur bisa, malah dibikin model “barat” menjadi burger tempe juga bisa. Pokoknya banyak banget variasi yang bisa dibikin. Nah, yang aku bikin ini adalah sambel tempe penyet. Mungkin kalo tempe penyet yang lain udah banyak dijumpai, tapi kalo yang ini mungkin gak terlalu banyak. Kenapa ? Karena..… tempe penyet yang ini adalah “warisan” dari mbah buyutnya anak-anak. Yang ini asli makanan desa tapi udah dibawa ke kota (he..he.. walopun sebetulnya kotanya masih agak sedikit “berbau” desa juga) Cobain deh, rasanya nggak maknyus, tapi maknyooss… karena bener-bener pedes!! Sambelnya dibuat dari cabe rawit merah dan yang spesial adalah sambelnya ini disebut sebagai sambel jelantah. Nah lo… kayak apaan tuh rasanya ??? Penasaran ??

 

Bahan :

 

Tempe                                                4 potong tebal

Cabe rawit merah                            7 buah

Bawang putih                                    1 siung besar

Garam                                                secukupnya

Penyedap rasa                                  secukupnya

Minyak goreng                                   secukupnya

 

Membuat :

 

Cabe rawit, bawang putih, dan garam diuleg namun jangan sampai terlalu halus. Tambahkan bumbu penyedap rasa, aduk rata. Sisihkan. Panaskan minyak dan goreng tempe hingga berwarna kuning keemasan. Ambil minyak bekas menggoreng tempe tadi (minyak jelantah) yang masih sangat panas (kira-kira 1-2 sendok makan) siramkan ke dalam sambal yang sudah dibuat tadi hingga membuat sambel matang. Aduk rata. Terakhir masukkan tempe dan penyetkan bersama sambelnya. Dipenyetnya tidak sampai halus tapi masih kasar. Aduk kembali hingga sambel tercampur rata. Sajikan.

  

Bikinnya super gampang, tapi kalo udah dimakan bersama nasi yang masih ngepul…wah…. rasanya bakal ngalahin lauk yang lain, bahkan daging sekalipun !! Eh, ini kata anakku lho…. he..he…

Note : kalo yang gak suka terlalu pedes cabenya boleh diganti cabe keriting aja.